Denne eplehøsten er én av de beste på mange år. Rundt i hagene står epletrærne fulle av epler, men få plukker.
“De er jo så sure!”

Denne eplesaften er en svak eplecider som verken krever koking eller skrelling. Jeg fikk den av Inger S, som selv bruker den med stor suksess.
Er du allergisk mot epler, bør du styre unna da eplene ikke er kokte. Det fineste er at du bestemmer sukkerinnhold og innhold av e-stoffer helt selv. Jeg bruker ikke natriumbenzoat, eller E211, et omdiskutert tilsetningsstoff. Saften kan fryses ned og tines ved behov. Du kan da også droppe Atamon.

Kok opp vann og la det avkjøles. Skyll eplene godt og ta bort stygge og skadde deler. Skjær eplet i fire biter og legg alle eplebitene i et romslig kar eller ei bøtte.
Hell over det kokte, avkjølede vannet, sitronsyre etter smak og dryss litt atamon over, rør om og sett alt under klede i tre døgn. Da ser det slik ut. Dette er ikke svinenyrer, men eplebiter!
Sil deretter opp safta med saftsil eller tesil, og rør i så mye sukker du vil bruke til alt løser seg opp.

Jeg har sett at noen foreslår 2 dl sukker per liter silt saft. Jeg bruker kanskje 5 dl pr bøtte med epler – utgjør omlag 6-7 liter til sammen. Men vi har alle forskjellig smak.

Deretter helles saften over på rene, kalde flasker – eller kanner, kork dem og oppbevar dem kjølig. Gamle og vaskede 1 1/2 liters brusflasker er utmerket. Avkuttede melkekartonger likeså om du skal fryse alt ned.